【蛋白质的互补作用名词解释】
蛋白质的互补作用：是指将两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，从而提高蛋白质营养价值的作用。
例如，谷类蛋白质中赖氨酸含量较低，而豆类蛋白质中赖氨酸含量丰富，但蛋氨酸含量相对较低。将谷类和豆类食物混合食用，它们各自缺乏的氨基酸可以得到相互补充，使得混合后的蛋白质更接近人体所需的氨基酸模式，从而提高蛋白质的利用率。
再比如，小麦、小米、大豆、牛肉单独食用时，其蛋白质的生物价分别为 67、57、64、76，若将它们按一定比例混合食用，蛋白质的生物价可提高到 89。
蛋白质的互补作用在膳食搭配中具有重要意义，通过合理搭配不同种类的食物，可以更好地满足人体对必需氨基酸的需求。
蛋白质的互补作用：是指将两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，从而提高蛋白质营养价值的作用。
例如，谷类蛋白质中赖氨酸含量较低，而豆类蛋白质中赖氨酸含量丰富，但蛋氨酸含量相对较低。将谷类和豆类食物混合食用，它们各自缺乏的氨基酸可以得到相互补充，使得混合后的蛋白质更接近人体所需的氨基酸模式，从而提高蛋白质的利用率。
再比如，小麦、小米、大豆、牛肉单独食用时，其蛋白质的生物价分别为 67、57、64、76，若将它们按一定比例混合食用，蛋白质的生物价可提高到 89。
蛋白质的互补作用在膳食搭配中具有重要意义，通过合理搭配不同种类的食物，可以更好地满足人体对必需氨基酸的需求。
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