【水分活度名词解释】
水分活度（Aw）：是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。
例如，在食品体系中，水不是以纯粹的自由状态存在，而是受到食品中其他成分的束缚。
水分活度的值在 0 到 1 之间。
其数值的大小反映了食品中能被微生物利用的水分的多少。
比如，新鲜水果的水分活度较高，有利于微生物生长，而干燥的食品如饼干，水分活度较低，微生物难以繁殖。
水分活度对食品的稳定性、保质期、口感、质地等都有重要影响。
比如，水分活度高的食品容易变质，而降低水分活度可以延长食品的保质期。
水分活度（Aw）：是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。
例如，在食品体系中，水不是以纯粹的自由状态存在，而是受到食品中其他成分的束缚。
水分活度的值在 0 到 1 之间。
其数值的大小反映了食品中能被微生物利用的水分的多少。
比如，新鲜水果的水分活度较高，有利于微生物生长，而干燥的食品如饼干，水分活度较低，微生物难以繁殖。
水分活度对食品的稳定性、保质期、口感、质地等都有重要影响。
比如，水分活度高的食品容易变质，而降低水分活度可以延长食品的保质期。
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